Zurück zur Natur

Zwischen dem Mostviertel und der Wachau liegt eine ursprüngliche Region im Herzen Niederösterreichs – der Dunkelsteinerwald. Hier bringt Herta Falkensteiner eine fast vergessene Frucht auf den Teller: die Hagebutte. Auch Elke Wallner-Zeinzinger nutzt natürliche Zutaten aus dem Wald - aus Kräutern, Moosen und Flechten wird heute bei ihr Wohltuendes für die Kopfhaut. Und Klaus Kamleitner schmiedet wie vor Generationen: Mit Feuer. Mit Eisen. Mit der Kraft des Wassers. Und diesmal gemeinsam mit Maggie Entenfellner.

Herta Falkensteiner – Küchenchefin, “Hagebuttenwirtin”

Herta Falkensteiner ist Wirtin aus Leidenschaft. Gemeinsam mit ihrem Mann führt sie den Hirschenwirt in Nölling. In ihrer Küche setzt sie vor allem auf regionale Zutaten – und auf eine Frucht, die wie kaum eine andere für die Region steht: die Hagebutte. Seit vielen Jahren experimentiert sie mit der heimischen Wildfrucht und verarbeitet sie zu Marmeladen, Sirup und Desserts, aber auch zu Suppen, Saucen und außergewöhnlichen Hauptspeisen. Nicht umsonst wird Herta Falkensteiner auch „Hagebuttenwirtin“ genannt. Diesmal bereitet sie aus den gesammelten Früchten ein Hagebutten-Chutney zu.

Elke Wallner-Zeinzinger - Wildkräuter-Pädagogin

Rezept Haar-Tonikum

Kräuterpädagogin Elke Wallner-Zeinzinger beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Wildkräutern und ihren oft vergessenen Verwendungsmöglichkeiten. Heute zeigt sie, wie sich Pflanzen im Konkreten Flechten für eine natürliche Körper- und Hautpflege nutzen lassen. Wir begleiten sie in den Dunkelsteinerwald, wo sie Baumflechten, Fichtennadeln und Brennnesselwurzeln sammelt - Pflanzen, die seit Generationen in der Naturheilkunde Verwendung finden. Anschließend geht es in ihren Kräutergarten. Dort destilliert Elke aus den Wald-Zutaten ein duftendes Hydrolat zur natürlichen Haarpflege.

Klaus Kamleitner - Kunstschmied

Der gebürtige Aggsbacher Klaus Kamleitner beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dem traditionellen Schmiedehandwerk. In der Hammerschmiede in Aggsbach zeigt er, dass altes Wissen auch heute noch lebendig ist. Mit viel Erfahrung, Geschick und Begeisterung entstehen aus glühendem Eisen Gebrauchsgegenstände, die ebenso funktional wie langlebig sind. Gemeinsam mit Maggie entsteht Schritt für Schritt ein Schuhlöffel: Vom Entfachen des Feuers über das Erhitzen und Formen des Eisens bis zur Arbeit mit Hammer und Amboss.