Filetti di branzino mit Garnelen und Shrimps

Wie man beim Kirchenwirt in Hohenzell Filetti di branzino mit Garnelen und Shrimps zubereitet, ist in „Guten Morgen Österreich“ zu sehen.

Zutaten

• 2 Seebarschfilets, ca. 200 g küchenfertig mit Haut
• 2- 3 Garnelen
• Shrimps, nach belieben
• 1 Zwiebel klein, würfelig gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4- 5 Cherry Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1-2 Peperoncino
• 2 Esslöffeln Olivenöl
• 1/8 ltr. trockenen Weißwein
• 1/8 ltr. klare Suppe (Gemüsesuppe)
• Meersalz
• Pfeffer

Beilagen: Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, nach belieben)

Vorbereitung

Das Seebarschfilet waschen, trockentupfen und eine Rolle damit bilden, mit Zahnstocher oder Bindfaden zusammenbinden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Cherry-Tomaten, Peperoncino, Lorbeerblatt in Pfanne geben. Mit Weißwein und der klaren Suppen ablöschen, den Seebarsch dazugeben und bei geringer Hitze 3-4 Minuten weich ziehen lassen. Nach Bedarf Salzen und Pfeffern.

Das Seebarschfilet aus der Pfanne nehmen, mit dem gegarten Gemüse anrichten und als Beilage das gegrillte Gemüse servieren.