Lammstelze mit Kürbisrisotto
Zutaten Lammstelze für 4 Portionen:
• 4 hintere Lammstelzen (à 200g)
• Salz, Pfeffer,
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Karotten
• 100 g Sellerie
• 100 g Zwiebel
• 30 g Tomatenmark
• 1/8 l Rotwein
• ¼ l Rindssuppe
• je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
Sendungshinweis „Guten Morgen Österreich“, 10.10.2017, 06.30 - 09.30 Uhr, ORF 2
Zubereitung:
Die Lammstelzen werden zuerst mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und anschließend in heißem Öl kurz angebraten. Geben Sie dann das würfelig geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark sowie den Wein dazu. Im Anschluss wird alles mit Suppe aufgegossen, sowie Rosmarin – und Thymianzweig beigegeben. Geben Sie nun die Lammkeulen bei 160 °C ins Rohr und lassen sie nach mehrmaligem Übergießen und Wenden ca. 60 – 90 Minuten schmoren.

ORF
Die Lammstelzen werden mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und in heißem Öl kurz angebraten.
Zutaten Kürbisrisotto für 4 Portionen:
• 100 g Arborioreis
• 40 g Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 10 cl Weißwein
• ¼ l Rindssuppe
• 40 g Parmesan
• 80 g Kürbiswürfel
Zubereitung:
Für das Kürbisrisotto werden die Zwiebel feinwürfelig geschnitten und mit Olivenöl glasig gedünstet. Geben Sie anschließend den Reis dazu und rösten alles kurz an. Mit Weißwein löschen und einkochen lassen. Dann wird die heiße Rindssuppe unter ständigem Rühren nach und nach dazugegeben. Die Kürbiswürfel zu guter Letzt in Olivenöl anbraten und mit dem Parmesan unter den fertig gegarten Reis geben.

ORF
Der Kürbis wird in Würfel geschnitten und mit dem Parmesan unter den fertig gegarten Reis gegeben.