Silvia kocht
Unterwegs in der Buckligen Welt
Die Bucklige Welt in Niederösterreich gilt als eine der ursprünglichsten Regionen des Landes. Sie liegt im südöstlichen Niederösterreich, an der Grenze zur Steiermark und zum Burgenland, eingebettet zwischen Wiener Alpen und Wechselgebiet.
Silvia besucht hier den Ziegenhof Mandl in Lichtenegg und darf am Hof bei der Fütterung der Ziegen mithelfen. Die frische Ziegenmilch wird direkt vor Ort weiterverarbeitet – zu Produkten wie Frischkäse, Ziegenkäse-Bällchen und Bio-Joghurt.
Kulinarisch geht es für Silvia weiter nach Kirchschlag, wo sie Kräuterwirtin Gerda Stocker besucht. Zubereitet wird gemeinsam eine österliche Vorspeise: ein knuspriges Kartoffelnest mit Ziegenfrischkäse, Wildkräutern und gebratenem Schinken und Lamm.
Weiter führt die Reise durch das südöstliche Niederösterreich, eine Hügellandschaft zwischen Wiener Alpen und Wechselgebiet. Nächste Station ist die Pfarre in Kirchschlag. Hier wartet bereits Pfarrer Thomas Marosch, um gemeinsam mit Silvia den Kreuzweg von Kirchschlag zu begehen. Mit Historiker Franz Peter Wanek besucht Silvia die Burgruine Kirchschlag.
Die Gerichte:
1) Knuspriges Osternest mit pochiertem Ei, Bio-Schinken, Ziegenfrischkäse und Wildkräutern
2) Gebratenes Lammfilet mit Bärlauchasche, Grießknöderl mit Wildkräuterbröseln und jungem Bio-Gemüse