Zurück zur Natur

Ursprünglich und wild, aber auch grün und glänzend präsentiert sich Salzburg bei diesem Streifzug. Am Fuße des Großvenedigers ist man seit Generationen auf der Suche nach leuchtendgrünen Smaragden. In der Stadt Salzburg kümmert man sich um ein Kulturgut: Trachtenschneiderin Marlene Stocker fertigt Steppmieder. In Stuhlfelden in seiner Rauchkuchl bereitet Tobias Bacher kulinarische Köstlichkeiten zu - so wie bereits Generationen vor ihm: am offenen Feuer. Und im wilden Kräutergarten von Rosi Rainer zaubert Maggie Entenfellner aus der Nachtkerze eine Hautcreme.

Marlene Stocker - Schneidermeisterin

Schneidermeisterin Marlene Stocker stammt aus einer deutschsprachigen Minderheit im rumänischen Banat und kam 1988 nach Bayern. Im Jahr 1995 übernahm die Schneidermeisterin das Traditionshaus „Beurle“ in der Stadt Salzburg. Marlene Stocker ist nicht nur eine begeisterte Trachten-Schneiderin – sie trägt diese auch voll Stolz. Für uns fertigt die Schneidermeisterin ein Steppmieder (eine im Salzburger Flachgau und in der Stadt Salzburg beheimatete Tracht). Rund 120 Arbeitsstunden sind dafür notwendig.

Rosi Rainer - Kräuterpädagogin

Rezepte

Rosi Rainer hat ihr Leben ganz den Kräutern verschrieben. Gemeinsam mit ihrem Ehemann und ihren beiden Kindern bewirtschaftet sie den Obersteg-Hof in Maria Alm: „Hier gab es früher einen alten Bauerngarten, den hat noch meine Oma angelegt“, erinnert sich Rosi. „Der Garten war verwildert, also habe ich mich dem Ganzen angenommen. Ich habe die Pflanzen von der Oma zum Großteil übernommen und nach und nach mit meinen eigenen ergänzt.“ So ist der Garten kontinuierlich gewachsen - und mit ihm auch Rosis Interesse an den Kräutern. Heute findet sich in ihrem weitläufigen Kräuterreich alles, was sie zur Herstellung ihrer Naturkosmetik benötigt - von der Brennnessel bis zum Salbei.

Andreas Steiner jun./sen. - Mineraliensammler

Besonders bekannt ist das Habachtal für seine Smaragde. Auf rund 2000 m Seehöhe existiert noch ein altes Smaragdbergwerk. Die Vorkommen sind aber erschöpft und ein ganzjähriger Abbau wäre wirtschaftlich nicht mehr tragbar. Andreas junior hat das „Handwerk“ vom Großvater und vom Vater gelernt. Beim Schwammerlsuchen als kleines Kind fand er seinen ersten Bergkristall. Damals hat ihn die Leidenschaft für Mineralien gepackt und seither nicht mehr losgelassen. Wenn er ins Habachtal wandert, hält er stets Ausschau nach weißen Quarzadern, denn diese sind Grundlage von Bergkristallvorkommen.

Tobias Bacher - Koch

Rezepte

Seine alpine Naturküche bereitet Tobias Bacher in der mehr als 500 Jahre alten “Rauchkuchl” des Schwaiger-Lehens in Stuhlfelden zu - und zwar so wie bereits Generationen vor ihm: am offenen Feuer. Als geerdeter Pinzgauer ist er in den Bergen seiner Heimat genauso zu Hause wie in der Küche. Er weiß genau, was die Berge und Almen für seine Küche bereithalten und setzt Wildkräuter, Beeren und Pilze virtuos für seine Naturküche ein.