Zurück zur Natur

Ein Streifzug durch Oberösterreich mit Maggie Entenfellner.

Im Pramtal im Innviertel lebt Bio-Baumschulbesitzer Ernst Junger und kultiviert dort seltene Apfel- und Birnbäume. Andreas Ott und Mizzi Costa sind Geigenbauer in Bad Goisern. In ihrer Werkstatt wird mit Akribie aus einem Stück Holz ein Streichinstrument. In Steinhaus bei Wels erhalten Eduard Zaiser und seine Frau Evelin die Kunst des Wildbartbindens. Und Maggie ist nahe St. Florian zu Gast bei Kräuterexpertin Wilbirg Benischek, die Beinwellröllchen und einen Lindenblattpudding zubereitet.

Wilbirg Benischek - Bäuerin und Kräuterpädagogin

Rezepte

Wilbirg Benischek lebt mit ihrer Familie am liebevoll renovierten Hof der Familie. Die Kräuterpädagogin betreibt gemeinsam mit ihrer Mutter einen großen Kräutergarten und einen kleinen Hofladen. Essig verfeinert Wilbirg nicht nur, sondern sie stellt ihn auch selber her. In einem großen Weinfass lagert eine uralte Essigmutter, die regelmäßig mit Apfelsaft gefüttert wird. Eine Essigmutter kann man nicht herstellen, sondern nur durch Teilung vermehren. Und so gibt auch Wilbirg gerne einen Teil „ihrer Mutter“ an Freunde oder Nachbarn weiter. Ihre Kräuter verarbeitet sie am liebsten frisch. Sie kocht für ihre Familie heute u.a. Beinwellröllchen und einen Lindenblattpudding.

Andreas Ott und Mizzi Costa – Geigenbauer

Andreas Ott und Mizzi Costa haben sich in der Holzfachschule in der Hallstatt kennengelernt. Seither sind sie nicht nur privat, sondern auch beruflich ein Paar. In der Werkstatt in ihrem Haus in Bad Goisern arbeiten sie gemeinsam. Mizzi hat sich auf die Restaurierung von Geigen, Celli und Gamben spezialisiert und schnitzt die kunstvollen Muster in die Schnecken der Geigen. Andreas baut Geigen und Gamben.

Eduard & Evelin Zaiser - Gambsbartbinder

Aus mindestens 120.000 Haaren besteht ein Gamsbart. Jedes einzelne davon nehmen Eduard Zaiser und seine Frau Evelin vor dem eigentlichen Binden mehrfach in die Hand und sortieren es nach der Größe. Eine Sisyphusarbeit, die viel Genauigkeit und Geduld abverlangt. Trotzdem arbeiten die beiden auch jetzt in der Pension noch jeden Vormittag an ihren Gamsbärten. Eduard stammt aus einer “Gamsbart Dynastie” - schon sechs Generationen vor ihm haben in seiner Familie Bärte gebunden. Er versteht sein Handwerk - über 50 Mal haben seine Prachtstücke bei der Gamsbart-Olympiade gewonnen.

Ernst Junger - Biobaumschule, Apfelexperte

Ernst Junger hat einen Bauernhof mit vielen Tieren und einer riesigen Zahl an Apfelbäumen. Vor mehr als 30 Jahren hat er mit seiner Biobaumschule begonnen und mittlerweile hat er hunderte alte, seltene Apfel- und Birnensorten bei sich kultiviert. Ein Teil der Bäume wächst in einem Apfelnaturwald, der einem Dschungel gleicht, wie auch seine Glashäuser.