Zurück zur Natur

Im Gasteinertal am Rande des Nationalparks Hohe Tauern trifft mondäne Urbanität auf wilde Natur. Hier findet Heidi Huber die Zutaten für ihre außergewöhnliche Kräuter-Küche und wird diesmal von Maggie beim Kreieren von speziellen Hustenzuckerln unterstützt. Küchenchef Mathias Tarmann bringt die Natur auf die Teller seiner Graukogel-Alm, heute sind es Rindsrouladen. Und einzigartige Holz-Kunstwerke werden von Sonja Rettensteiner gefertigt.

Heidi Huber – Kräuterpädagogin

Es gibt wohl kaum ein Kraut im Gasteinertal, das Heidi Huber nicht kennt. Auf dem Mühlhof in Bad Hofgastein stellt sie mit heimischen Kräutern Säfte, Marmeladen, Öle, Essige, Tinkturen und Salben her. Die Liebe zu den Pflanzen und zur Natur begleitet sie bereits ihr ganzes Leben lang. Gemeinsam mit Maggie Entenfellner sammelt Heidi Huber Zutaten aus Wald und Wiese und verarbeitet diese zu wohltuenden Hustenzuckerln.

Mathias Tarmann & Katharina Enzinger – Hüttenwirte Graukogel-Alm

Rezept Rindsroulade

Auf der Karte der Graukogelalm von Katharina Enzinger und Mathias Tarman finden sich ausschließlich regionaltypische Gerichte mit ebensolchen Zutaten, allerdings abseits der klassischen Hütten-Kulinarik. Küchenchef Mathias serviert heute eine Rindsroulade mit selbstgemachten Kräuter-Nudeln. Für die beiden Vollblut-Gastronomen ist es die erste Saison auf der Graukogel-Alm. Der Liebe wegen hat sich der passionierte Koch letztendlich entschieden, vom Zillertal ins Gasteinertal zu übersiedeln.

Sonja Maria Rettensteiner - Holz- & Schmuck-Künstlerin

Sonja Rettensteiners Projekt, aus Zirben- und Lärchenholz kunstvolle Dekorationssterne herzustellen, ist eine Weiterentwicklung einer Idee ihres Vaters. Von ihm und ihrem Großvater, in dessen Werkstatt sie sich immer gerne aufgehalten hat, hat sie auch das handwerkliche Talent geerbt. Wie man aus Edelmetallen Schmuckstücke fertigt, hat sich die Künstlerin selbst beigebracht.