Zurück zur Natur

Die 300. Folge „Zurück zur Natur“ wird in Wien gefeiert: Die Donaustadt, der 22. Bezirk, liegt im Nordosten der Stadt und ist mit seinen 228.000 Einwohnern und 100 km2 der größte und auch der grünste Bezirk Wiens: Mehr als die Hälfte der Fläche ist Natur. Daran hat auch der Schulgarten Kagran seinen Anteil. Hier gibt Gärtnerin Beatrice Hagenberger Maggie Entenfellner Tipps zum Umtopfen. Im Café Schillwasser inmitten der Lobau gibt es rare saisonale Köstlichkeiten: Hopfensprossen-Frittata und Gundermann-Sirup. Und Glaskünstlerin Simone Svoboda gibt alten Dingen mit ordentlich Hitze einen neuen Glanz.

Beatrice Hagenberger & Christoph Platz - Gärtner

Auf über 6 Hektar erstreckt sich der Schulgarten der Berufsschule für Gartenbau und Floristik neben der U1 Station Kagran. Hier findet man fast alles, was das Gärtner-Herz begehrt. Es gibt von einem griechischen über einen Kräuter-, burgenländischen Gemüse-, steirischen Beeren- bis zu einem Monet-Garten und noch vielem mehr eigentlich alle Gartenformen, die in unseren Breitengraden vorkommen. Man findet ebenso Glashäuser und Folientunnel wie verschiedenste Sträucher, an denen man sich als Schüler im Heckenschneiden üben kann. Viel Arbeit für die beiden leidenschaftlichen Gärtner Beatrice und Christoph, die sich liebevoll um die Pflanzen kümmern. Und da wird ihnen bei der Vielfalt das ganze Jahr nicht langweilig. Zu ihren Aufgaben gehört Anzucht, Anbau, Aussaat und Einsetzen, Pflege und Zurückschneiden. Und selbstverständlich: Das Gießen nicht vergessen!

Alwin Schragner, Maria Kinzl - Cafébetreiberinnen

Rezepte Frittata und Sirup

Das Café Schillwasser inmitten der Lobau, das sind Freunde mit einem gemeinsamen Ziel: ein Wohnzimmer fürs Grätzel zu schaffen. Alle sind Quereinsteiger, die meisten kommen aus dem Sozialbereich. Kennengelernt haben sie sich auf der Kleinen Stadtfarm, einem Zusammenschluss von rund 20 ökologischen oder sozialen Vereinen und Initiativen. Als 2022 das Cafe am Hof einen Betreiber sucht, schließen sie sich zusammen, um das Cafe hauptberuflich zu betreiben. Die Speisekarte ist vegetarisch bis vegan, verkocht wird vorzugsweise Gemüse, das bei den Kolleginnen auf der Kleinen Stadtfarm angebaut wird. Koch Alwin kreiert fast wöchentlich neue Gerichte, gerne Traditionelles mit einem gewissen Twist. So steht passend zur Jahreszeit zB die heute zubereitete Hopfensprossen/Hopfenspargel-Frittata auf der Speisekarte. Bei den Sirups mag es Maria gerne außergewöhnlich. So macht sie Magnolien-, Feigenblatt- oder Wildorangensirup, je nachdem, was gerade am Hof reif ist. Heute ist der Gundermann die Hauptzutat.

Simone Svoboda - Glaskünstlerin 

2017 hat Simone Svoboda ihr Atelier “Kunstherum” in der Donaustadt gegründet hat. Ihr Markenzeichen: Hier arbeitet sie ausschließlich mit Alt-Glas. Heute schmilzt sie gebrauchte Flaschen so zusammen, dass daraus neue originelle Blumenvasen werden. Oder sie verarbeitet sie zu Trinkgläsern und gibt dem Altglas so einen neuen Verwendungszweck. Bunte Glasscherben aus anderen Glashütten, Glas, dass sonst weggeschmissen worden wäre, legt sie zu “Mandaglas”, ihrer eigenen Wortschöpfung aus Mandala und Glas. Daraus entstehen dann “Verrückte Hühner” oder “Schräge Vögel”. Es sind flache Platten mit viel Charakter, die man zum Servieren von Lebensmitteln oder als Dekoration im Garten verwenden kann.