Silvia kocht
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Seine Küche bezeichnet Stefan Eder als regioglobal. Wichtig ist ihm dabei die Saisonalität und Regionalität. Dafür gab es bisher drei Hauben, zwei Gabeln und die Aufnahme in die Vereinigung der Jeunes Restaurateurs d’Europe, kurz JRE. Dafür gibt es ein spezielles Auswahlverfahren – eine Ehre für den Haubenkoch.
Die heutigen Gerichte:
Lamm-Roastbeef mit Rübensalat, karamellisierten Nüssen & Lavendel
Kürbiskern-Gnocchi mit Ofenkürbis und Räucherforelle
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