Silvia kocht

In dieser Woche steht Südtirol im Mittelpunkt bei Silvia kocht.

Heinrich Schneider kocht heute:

1. Gericht: Erdbeer-Frühlingskaltschale mit Basilikum-Öl, Sauerrahm und schwarzem Forellenkaviar;
2. Gericht: Glacierte Kalbswangen mit Karotten-Creme und frischen Kräutern

Heinrich Schneider führt gemeinsam mit seiner Schwester Gisela das Terra im Sarntal auf 1622 Meter, das höchstgelegene 2-Sternerestaurant Italiens. Wichtig ist den Geschwistern die Verbindung von modernem Flair und Tradition. Heinrich Schneider ist Wildkräuterfachmann, täglich sammelt er im Wald und auf den Wiesen Kräuter und Pilze und verarbeitet sie zu köstlichen Gerichten.

Rezepte
Heinrich Schneider