Der Geschmack Europas
Die Gironde
Auf der Suche nach dem Geschmack Europas stehen diesmal die Landschaften und Küchen der Gironde im Mittelpunkt. Die Region im Südwesten Frankreichs ist geprägt von der Nähe zum Atlantik, den atemberaubenden Weinbergen und jahrhundertealten Châteaux, sowie dem allgegenwärtigen französischen Charme.
In Bordeaux, der Hauptstadt der Gironde, wurde mit der „Cité du Vin“ dem kulinarischen Aushängeschild der Gegend, dem Wein ein Museum gewidmet und durch den futuristischen Bau auch architektonisch ein Denkmal gesetzt.
Auch abseits des Weins gibt es hier viele kulinarische Spezialitäten und Gerichte „à la Bordelaise“ zu entdecken, wie die süßen Cannelés, deren Entstehungsgeschichte auch mit der Weinproduktion in Zusammenhang steht, oder die Crevettes blanches, die weißen Crevetten, die hier noch vom letzten Crevetten-Fischer in Reusen in der Garonne gefangen werden und am besten gleich fangfrisch am Boot genossen werden sollten.
In Saint-Émilion mit seiner außergewöhnlichen, in Stein gehauenen, monolithischen Kirche, trifft man in den Bäckereien auf die Ur-Form der Macarons, die dort heute noch nach jahrhundertealtem Rezept gebacken werden. Die Stadt Bazas, süd-westlich von Bordeaux gelegen, ist wiederum namensgebend für eine seltene Rindergattung, die hier immer noch gezüchtet wird: das Bazadaise-Rind, das früher als Arbeitstier gehalten wurde und das jetzt ob seiner hervorragenden Fleischqualität immer mehr Beachtung findet.
Und das Bassin d`Arcachon lockt Feinschmecker:innen mit Austern und Naturliebhaber:innen mit der größten Wanderdüne Europas, der Dune du Pilat.
Regie
Martin Traxl