Rezept Ennstaler Roggenkrapfen

Zutaten:

1 kg Roggenmehl
3/4 l Milch 
1 Esslöffel Salz

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde rasten lassen und zu einer Teigrolle formen. Dann Scheiben abschneiden und zu dünnen tellergroßen Scheiben auswalken. Je nach Belieben mit Steirerkas, faschiertem Geselchten oder Bohnenkraut füllen und in heißem Schweinefett herausbacken.