ZIB Magazin
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Moderation: Philipp Maschl
Frage der Verträglichkeit
Ein Kilo Brot essen wir in Österreich pro Person pro Woche. Dabei ist Brot nicht gleich Brot. Handgemachtes unterscheidet sich sehr stark von industriell gefertigtem Brot. Das schlägt sich nicht nur im Preis nieder, sondern manchmal auch auf den Magen. Das ZIB Magazin schaut auf die Unterschiede, wenn es um die Verträglichkeit geht.
Sauerteig unter der Lupe
Schon im alten Ägypten wurde Sauerteigbrot hergestellt. Kein Wunder, man braucht nicht viel dafür. Mehl, Wasser und Zeit sind die Zutaten, die Molekularbiologe Martin Moder im ZIB Magazin genau unter die Lupe nimmt.