Dok 1

Was ist das „Menü der Zunkunft“? Lisa Gadenstätter auf einer etwas anderen kulinarischen Reise.

Werden Insekten, Würmer oder Quallen bald Standard auf unserem Speiseplan? Müssen wir die Ernährung radikal umdenken, um die Welt zu retten? Seit Anfang 2023 darf in der EU bestimmten Nahrungsmitteln Grillen- und Käferlarvenpulver beigemischt werden. Weltweit arbeiten Labore fieberhaft an künstlichem Fleisch. Starköche aus Italien oder China experimentieren mit Quallen, denen sie Gift und Wasser entziehen. Und eine Familie aus Graz behauptet sogar, dass sie aus industriellem CO2 nahrhaftes Protein herstellen kann. Dieses soll anfangs nur an Nutztiere verfüttert werden, später aber auch uns Menschen zugutekommen.

Ist die Aufregung über all das wirklich angebracht? Immerhin nehmen wir schon jetzt allerlei „Unappetitlichkeiten“ zu uns, von denen wir entweder nichts wissen oder die wir geschickt verdrängen. Und viele scheinbar gesunde Alternativen haben sich als ernährungstechnischer Mythos entpuppt - und werden trotzdem mit Begeisterung verzehrt.

Lisa Gadenstätter geht in dieser Dok1 auf Ernährungs-Inventur: welche Essgewohnheiten werden wir bald ablegen müssen? Und sie blickt in eine Zukunft, die bereits begonnen hat. Denn der Lachs aus dem 3D-Drucker, die Algen aus Niederösterreich und das in Schokolade getunkte Heimchen sind längst Realität. Im ältesten Gasthaus Österreichs lädt sie zu einem „Menü der Zukunft“. Die Frage ist: will das wirklich jemand verkosten?