betrifft: uns - Reportagen ohne Filter

Österreich ist ein Land der Wirtshäuser, Cafés und Bars. Die Gastronomie zählt zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen: Rund 170.000 Menschen arbeiten in der Branche und bewirten täglich mehrere Millionen Gäste.

Doch hinter vollen Tellern und gut besuchten Lokalen steckt ein wachsendes Problem: Immer weniger Menschen wollen in der Gastronomie arbeiten. Lange Tage, unregelmäßige Arbeitszeiten und vergleichsweise geringe Bezahlung machen den Beruf für viele unattraktiv. Der Personalmangel spitzt sich zu.

Zunehmend sind es Menschen mit Migrationsgeschichte oder Fluchterfahrung, die dort einspringen, wo Personal fehlt – und den Betrieb am Laufen halten. In dieser Folge von betrifft:uns begleitet Çağla Bulut drei von ihnen:

Ayham AmrAgha, ein syrischer Geflüchteter, leitet heute das Team eines Innsbrucker Beisls – doch die Sorge um seine Familie in Syrien begleitet ihn täglich.

Sultan Yıldırım hat den Kebab-Laden ihres Ex-Mannes übernommen, liebt den Kontakt zu ihrer Kundschaft - doch kämpft sie auch immer wieder mit Vorurteilen gegenüber ihrem Kopftuch.

Und Eugen Yauheni Belavusau, der eigentlich zum Studieren nach Österreich gekommen ist, kocht heute in einem Wiener Seniorenheim mit viel Herz für seine Bewohner – und ringt zugleich mit der ständigen Nähe zum Tod.

Was hält diese Menschen trotz struktureller Herausforderungen in der Gastronomie? Und wie abhängig ist die Branche längst von ihnen geworden?
Eine Reportage über Arbeit, Neuanfänge und die Frage: Wer hält Österreichs Gastro am Laufen?