Land und Leute

Heimisches Salz – Im steirischen Altaussee sind wir dem weißen Gold auf der Spur. Österlich wird es mit köstlichem Osterlamm und selbst verzierten Eiern in Vorarlberg, mit der Tradition der kunstvollen Fastentücher und Fastenkrippen in Kärnten und wir besuchen einen Waldkindergarten in Niederösterreich, wo die Kinder mit der Natur auf Du und Du sind.

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Genial gekocht mit Natursalz

Salz, das weiße Gold, bringt Würze in unsere Speisen und enthält auch noch wertvolle Mineralien, wie jenes aus dem Bergwerk Altaussee in der Steiermark, wo das Salz seit rund 250 Millionen Jahren im Inneren des Berges geschützt ist.

Seit dem Jahr 1147 wird Steinsalz hier bis im größten aktiven Salzbergwerk Österreichs abgebaut, nachhaltig behandelt und zu Gewürz- und Gourmetsalzen veredelt. Das Natursalz hat über 80 Mineralien und Spurenelemente und diese Qualität weiß auch Haubenkoch Dominik Utassy zu schätzen.

Für unsere Rubik „Genial gekocht – nachhaltig versorgt“ bereitet er einen Saibling im Salzteig zu und wir erfahren auch, wie viel Salz für den Körper gesund und wichtig ist. 

Rezepte

Vorarlberger Osterbrauchtum 

In Feldkirch in Vorarlberg bereitet Gastwirt Jürgen Lang Lamm nach 100-jährigem Rezept zu, während Kinder im Montafon ihre mit Blättern und Kräuter gefärbten Eier für den Osterhasen verzieren.

Heiliges Grab als Kulturerbe

Fester Bestandteil der Osterliturgie ist das Heilige Grab in der Basilika St. Michael in Mondsee in Oberösterreich. Nach vielen Jahren in schlechtem Zustand, wurde das sakrale Kunstwerk liebevoll restauriert und ist seitdem während der Karwoche in der Petruskapelle zu besichtigen.  

Fastentücher und Fastenkrippen  

In Kärnten sind wir der Geschichte der Fastentücher und Fastenkrippen auf der Spur. In der Fastenzeit werden in Kärnten kirchliche Altäre seit Jahrhunderten mit kunstvoll gestalteten Tüchern verhüllt, eine bis heute lebendige Tradition.

Mit der Natur auf Du und Du

Im Waldkindergarten in Reinsberg in Niederösterreich klettern und spielen die Kinder bei jedem Wetter im Wald und leben so intensiv mit der Natur. Für unsere Serie „Land und junge Leute“ zeigen sie, welche Vorteile das hat, und wie sie sich mit Naturmaterialien auf Ostern vorbereiten.