Zurück zur Natur

Das Ybbstal rund um Waidhofen ist ein grünes Natur-Juwel im Herzen des Mostviertels. Biologin Bernadette Pree will hier eine Rettungsinsel für den Steinkrebs schaffen und nimmt Maggie Entenfellner mit in den Naturpark Ybbstal. Kräuterpädagogin Christa Zebenholzer nutzt die Kraft der Brennessel und Küchenchef Stefan Bachler bringt die Aromen der Ybbstaler Natur auf den Teller.

Christa Zebenholzer - Kräuterpädagogin

Christa Zebenholzer ist als Kräuterpädagogin auf die Herstellung und Anwendung von Naturkosmetik spezialisiert. Ihr Fokus liegt auf der Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe. In dieser Folge zeigt sie, wie man mit einfachen Zutaten wie Brennnesseln, Walderdbeeren und wildem Oregano Wohltuendes herstellt: Einen immunstärkenden Brennnessel-Honig, einen erfrischenden Essig aus Walderdbeeren und ein gesundheitsförderndes Öl aus wildem Oregano (Dost). 

Bernadette Pree - Biologin

Bernadette Pree ist eine erfahrene Gewässerökologin. Die Natur- und Kulturlandschaft des Ybbstals übt seit jeher eine besondere Faszination auf sie aus. Besonders angetan hat es ihr das Ökosystem der Ybbs mit seinen artenreichen Flusslandschaften und außergewöhnlichen Lebensräumen, wo sie sich dem Erhalt der biologischen Vielfalt widmet. Ein besonderes Anliegen ist ihr dabei der Schutz des bedrohten Steinkrebses und diesmal wird sie von Maggie Entenfellner bei einer Bestandserfassung begleitet.

Stefan Bachler – Küchenchef

Rezept Nudeltascherl mit Brennesselcreme

Stefan Bachler, Küchenchef in Kematen an der Ybbs, lebt seine Passion für die Gastronomie. Der gebürtige Salzburger führt den Bachlerhof bereits in vierter Generation, wo alles im Jahr 1850 als kleine Landwirtschaft begonnen hat, die bis heute neben dem Gastronomiebetrieb existiert. Stefan Bachler bereitet eine Forelle aus dem Ybbstal zu, begleitet von Brennnessel-Tascherl.