Zwei Süppchen vom Radieschen

Wir beginnen die Woche mit einem Rezept, dessen Hauptzutaten gerade frisch und knackig von den Feldern geholt wird - wir kochen heute zwei Süppchen vom Radieschen. Eine rote und eine grüne - das heißt, es werden sowohl das Radieschen als auch die Blätter verarbeitet.

Zutaten:

• 5 Bund Radieschen mit Grün
• 2 Stangen Lauch
• 2 EL Butter
• 1 Liter Hühner- oder Rindssuppe
• Salz, Pfeffer
• 50 g Sauerrahm

Zubereitung:

Zuerst geht es ans Radieschen schneiden. Die Radieschen werden vom Grün getrennt und kleingeschnitten. Wir verwenden aber auch das Grün.

Als nächstes schneiden wir den Lauch in dünne Scheiben. Dann werden Lauch und Radieschen in Butter angeschwitzt. Wer es mag, gibt einen Schuss Weißwein dazu.

Als nächstes kommt Die Suppenwürze dazu und wird mit kochendem Wasser aufgegossen.

Die Suppe muss dann 20 Minuten vor sich hinköcheln. Danach wird püriert.

Einen Teil der Suppe schüttet man in einen anderen Topf, und fügt hier das Radieschengrün hinzu.

Zu beiden Suppen kommt noch Sauerrahm dazu und der Pürierstab ist auch noch mal im Einsatz.

Und fertig sind die zweierlei Süppchen vom Radieschen.

Rezept als PDF: