Linsenkuchen mit Hokkaidokürbis-Püree und Rosmarinbirne

Passend zum Bewusst gesund-Schwerpunkt „Risiko Übergewicht“ bereitet Robert Letz am Dienstag ein leichtes Herbstgericht zu. Sein Rezept können Sie hier nachlesen.

Für das Püree:

500g Hokkaido Kürbis grob geschnitten
2 El Olivenöl
Etwas gehackter Rosmarin
Saft einer Orange
Salz

Den Kürbis auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit Olivenöl, Salz und Rosmarin bestreuen und bei 200° Heißluft im Ofen 25 Minuten garen.
Herausnehmen und mit dem Orangensaft zu einem feinen Püree mixen , mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Für die Rosmarinbirnen:

1 Birne in 8 Teile schneiden und vom Kerngehäuse befreien
1 El Butter mit etwas gehacktem Rosmarin zerlassen und die Birnen darin auf beiden Seiten anbraten.

Für den Linsenkuchen:

500 g Linsen aus dem Glas oder Dose gut abgetropft
3 Eidotter
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Frischer gehackter Thymian
Etwas Sojasauce
Etwas Birnenessig
Etwas weiche Butter für die Backform

Die Hälfte der Linsen (250 g) mit den Dottern und Gewürzen fein mixen, die restlichen Linsen unterrühren.
4 kleine Backformen oder Kaffeetassen gut ausbuttern und die Masse einfüllen, gleichzeitig mit dem Kürbis im Rohr 25 Minuten backen.
Aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen und mit dem Püree und den Rosmarinbirnen anrichten.