Grillrezepte von Tom Heinzle

Tom Heinzle, Grill- und Barbecue-Experte, bereitet live beim mobilen Studio ein Grillgericht mit Garnelen, Avocado, Paprika, Hühnerbrust, Mango und Koriander zu. Hier gibt er sein Rezept weiter.

Rezepte für 4 Personen

Sommerliches Grillmenü

Der Vorarlberger Grill-Guru Tom Heinzle gibt Tipps für ein Grill-Menü.

Garnele/Avocado/Paprika

16 mittelgroße Garnelen
2 Avocado
2 Rote Paprika
3 Jungzwiebeln
1 Limette
3 EL Korianderblätter
2 EL Olivenöl
2 Hand voll Tortillachips
Salz, Pfeffer, Toms Prórk, Chicken and More Gewürz.

Zubereitung

Die Avocado entkernen und mit einem Löffel aus der Schale heben. In feine Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebel, Knoblauch und Paprika mit den Avocadowürfeln und dem Olivenöl vermischen. Die Limone halbieren und den Saft in die Mischung pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Garnelen mit dem Grillgewürz rundum würzen und bei direkter Hitze (250 – 300°) 1 – 2 Minuten pro Seite grillen.

Sommerliches Grillmenü

Der Vorarlberger Grill-Guru Tom Heinzle gibt Tipps für ein Grill-Menü.

Hühnerbrust /Mango/Koriander

4 Hühnerbrüste
6 EL gute Teryaki Sauce
2 EL Honig
2 Mangos
1 EL scharfe Chilisauce
1 EL Limettensaft
1,5 EL Palmzucker
2 Hand voll Korianderblätter
Toms BBQ and More Gewürz
1 EL Salz
Toms Pfeffermischung
2 Schalotten
100 ml Essig
2 EL Zucker
2 nicht zu scharfe Chili

Zubereitung

Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Den Zucker im Essig auflösen und die Schalotten darin 20 Minuten marinieren. Den Chili in feine Streifen schneiden. Für den Salat die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen/Würfel schneiden. Die Chilisauce, den Limettensaft und den Zucker vermischen, die Hälfte des Korianders fein Hacken und unterrühren. Das Hühnchen rundum mit dem BBQ and More Gewürz würzen.
Nun bei direkter Hitze (250 – 300°) auf beiden Seiten 2 Minuten Grillen. In den indirekten Bereich des Grills legen ´, mit der Teryaki Sauce bestreichen und bei ca. 160° und geschlossenem Deckel zu einer Kerntemperatur von 70°ziehen lassen. Anschließend quer zur Faser in schmale Streifen schneiden und auf dem Salat servieren. Die Essigzwiebel mit dem Koriander und dem Chili vermischen und das Fleisch damit dekorieren.

Sommerliches Grillmenü

Der Vorarlberger Grill-Guru Tom Heinzle gibt Tipps für ein Grill-Menü.

Aprikose / Mascarpone/ Vanille

4 Aprikosen
50 ml Aprikosenbrand
250 gr Mascrpone
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Puderzucker
1 EL Vanillezucker

Zubereitung

Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen. Die Konfitüre, den Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Die Aprikosenhälften auf der heißen Gussplatte mit der Schnittseite nach unten 2-4 Minuten Grillen. Anschließend wenden und mit dem Aprikosenbrand flambieren. Zusammen mit der Creme anrichten.

Die Rezepte stammen von Grill- und Barbecue-Experte und Buchautor Tom Heinzle.

Link

Toms Gewürze Spiceworld