Krautkrapfen von Huberta Erd

Diese deftige Spezialität hat ihren Ursprung im Allgäu und ist auch in Jungholz beliebt, einem Tiroler Dorf, das ganz vom Allgäu umschlossen ist – wie die Krautkrapfen von der heißen Butter. Huberta Erd aus Jungholz wünscht guten Appetit.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• Salz
• Butter
• Zwei Eier
• Öl

Für die Fülle:

• Sauerkraut
• Speck
• Zwiebeln
• Geschmolzene Butter

Zum Braten und Dünsten:

• Butter und Rindssuppe

Zubereitung:

Vorbereitung:

Das Sauerkraut mit dem Speck und den Zwiebeln anbraten und abkühlen lassen.

Das Mehl mit den Eiern, dem Öl und dem Wasser verrühren, mit dem Knethaken durcharbeiten und zu Laibchen kneten. Die Laibchen auswalken und mit dem Kraut belegen. Das Kraut mit geschmolzener Butter beträufeln, das macht die Masse geschmeidiger.

Das Ganze wie einen Strudel zusammenrollen. Den Strudel in Scheiben schneiden. Die Schnitten in einer Pfanne in heißer Butter beidseitig anbraten, mit Suppe aufgießen, Deckel drauf und etwa 45 Minuten dünsten lassen.