Kärntner Frigga aus Rosegg

Küchenchef Kurt Dokter vom Roseggerhof bereitet Kärntner Frigga zu. Rezept für vier Personen.

Zutaten:

• Halbe Zwiebel
• 8 Kartoffeln
• Schnittlauch, Petersilie
• 100 g Speck
• 4 Eier
• 80 g Hüttenkäse
• 80 g Schmelzkäse
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die gekochten Kartoffeln und den Zwiebel zuschneiden. Den Bauchspeck in feine Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen. Auf den Zwiebel folgt der Speck, auch er wird kurz mitangeröstet.

Danach Eier und Käse beimengen. Das Ganze verrühren und danach mit Schnittlauch und Petersilie verfeinern. Abgerundet wird der Geschmack mit Salz und Pfeffer.