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Tiroler Chili Cheese Burger

Im alten Schulhaus in Söll wurden Schreibstift und Schulheft gegen Messer und Gabel getauscht. Wo früher die Schulbank gedrückt worden ist, wird heute gespeist. Im „Turnsaal“ wird der Burger mit hausgemachtem Brot serviert.

Zutaten:

Brot (6 Brötchen):

1 kg Mehl
200 ml Wasser
50 ml Olivenöl
20 g Germ
20 g Salz
45 g Zucker

Patty:

1 kg Rinderfaschiertes vom Schossendeckel
Salz + Pfeffer
Majoran
30 g Semmelbrösel
80 g Senf

Chili Cheese Sauce:

Cheddar
Jalapenos
Sambal Oelek
Weißbier
Milch
Sahne
Salz + Pfeffer

Koch streut Sesam auf die Burger Brötchen

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Chefkoch Andi Riedmann bestreut die Brötchen vor dem Backen mit Sesam.

Zubereitung:

Brot:
Die Zutaten zusammen mischen, den Teig ungefähr eine halbe Stunde gehen lassen. Dann die Brötchen formen und noch einmal für 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Öl und Sesam bestreuen und im Backrohr bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Patty:
Das Fleisch mit den Gewürzen, Senf und Semmelbröseln vermischen und Laibchen formen. In heißem Öl anbraten, knusprigen Speck, Käse und Chili Cheese Sauce darauf legen und unter dem Deckel ziehen lassen bis der Käse geschmolzen ist.

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Das faschierte Rindfleisch wird in Form gebracht.

Chili Cheese Sauce:
Alle Zutaten gut vermischen und kalt stellen.

Im Schulhaus wird der Chili Cheese Burger mit Nachos und Röstzwiebel angerichtet und mit hausgemachten Pommes serviert.

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