Backhendl

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Herzhaftes Backhendl

In Neuhaus am Klausenbach kommt etwas Herzhaftes auf den Tisch. Im Ortsteil Kalch, die südlichste Ortschaft des Burgenlandes, gibt es den Hendlwirten Helmut Wolf und der kocht - wie könnte es anders sein - ein Backhendl.

Zutaten:

  • 1 Hendl mit 1,10 kg
  • 20 Gramm Salz
  • 4 Eier
  • 30 Gramm Mehl
  • 90 Gramm Semmelbrösel
Backhendl

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Hendlwirt Helmut Wolf beim Zubereiten

Zubereitung:

Das Hendl in zwölf Teile zerteilen und salzen. Dann in Mehl, Eier und Brösel wenden. Rapsöl auf 140 Grad erhitzen, die panierten Hendlteile darin 18 Minuten backen.

Zum Backhendl gibt es gemischten Salat mit Kernöl.