Pikanter Kürbiskuchen

Anna Pfurtscheller und ihr Mann bauen im Stubai selbst Kürbisse an. Der pikante Kürbiskuchen ist ein Hauptgericht für dieses Herbstgemüse.

Zutaten

Hefemürbteig:

• 600 g Mehl
• 250 g Butter
• 375 g Sauerrahm
• ½ TL Salz
• 1 Pkg. Trockengerm

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kürbisfülle:

• 250 g geriebener Käse
• 100 g gewürfelter Speck
• 300 g grob geriebener Hokkaido Kürbis
• 2 Eier + 1 Ei zum bestreichen
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, glasig anschwitzen und mit den restlichen Zutaten zu einer Fülle vermengen.

Die Hälfte des Teiges auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Die Kürbisfülle darauf verteilen. Die zweite Hälfte ebenfalls ausrollen – evtl. mit einem Gitterroller einschneiden und auf die Fülle legen. Mit Ei bestreichen. Bei 180° C bei Ober- und Unterhitze ca. eine Stunde backen.