Blunzengröstel mit Sauerkraut

Christian Herzog-Fürlinger kocht heute für „Daheim in Österreich“ ein Blunzengröstel mit Sauerkraut.

Zutaten

• ½ kg Erdäpfel – gekocht
• ½ kg Blunze
• Schmalz zum Anbraten
• 1 weiße Zwiebel
• Prise Zucker
• Sauerkraut
• Wacholderbeeren
• Ganzer Kümmel

Zubereitung

Erdäpfel in Scheiben schneiden, Blunze in Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Schmalz anbraten und rösten.

Für das Sauerkraut den Zwiebel fein hacken, in einem Topf leicht anschwitzen und mit einer guten Prise Zucker karamellisieren. Das Sauerkraut dazugeben, und etwa eine Stunde mit einer Prise ganzem Kümmel und Wacholderbeeren köcheln lassen.