Gebackene Farfel

Das Rezept für „Guten Morgen Österreich“ aus Forstau im Salzburger Pongau kommt von Christine Resch, Bäuerin am Reithof. Sie kredenzt gebackene Farfel.

Zubereitung

• 50 g Knödelbrot
• 70 ml Milch
• 2 gehackte Zwiebeln
• 3 Eier
• Jeweils 70 g Selchfleisch, Teilsames und Speck
• Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Mehl zum Stauben

Knödelbrot mit Milch übergießen und die gehackten Zwiebel anrösten. Selchfleisch, Teilsames und Speck kleinhacken. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Butterschmalz stark erhitzen (Schaumprobe). Aus der Masse mit 2 Löffeln Nockerl formen und im heißen Fett schwimmend herausbacken. Mit Sauerkraut servieren.