Bananensuppe

Das Rössle in Nenzing blickt auf eine fast 350-jährige Geschichte zurück. Tradition und Moderne sind hier kein Gegensatz, und das spiegelt sich auch in der Küche wider. Das Rössle ist ein Treffpunkt weit über die Region hinaus.

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Frischer Wind in der Walgau-Küche

Küchenchefin Sophia Brunner hat mit Karin Stecher eine Bananen-Curry-Suppe mit marinierten Garnelen gekocht.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 große reife Bananen
  • 1 große Zwiebel
  • 20 g Karotten
  • 10 g Sellerie
  • 1 St. Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, frisch gerieben
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Currypaste, grün
  • 250 ml Gemüsefond
  • etwas Orangensaft
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • bzw. 200 ml Kokosmilch für die vegane Variante
  • Gewürze: Chili, Salz, Zucker, Koriander, Pfeffer und Sesamöl
  • 2 Stück große Garnelen pro Person

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und anschwitzen. Currygewürz, grüne Currypaste, Ingwer und Bananen mitrösten. Das ganze aufgießen mit Gemüsefond, Orangensaft, Milch und Sahne (oder Kokosmilch - vegan). Abschmecken und würzen mit Salz, Zucker, Koriander und Knoblauch. Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen und dann mixen. Am Schluss wenn nötig für die Konsistenz mit Stärke binden. Garnelen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Sesamöl marinieren und sautieren (kurz braten).
Anrichten in einem großen Suppenteller und mit einem Sahne-Häubchen verzieren.