Steirerkrapfen

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Steirerkrapf’n von Johanna Erhardt

Der Steirerkas ist eine obersteirische Spezialität. Im Murtal wird er für die Kassuppe verwendet, im Ennstal für die Kasnockn - und den Steirerkrapf’n von Johanna Erhardt vom Reisslerhof in Gröbming gibt er eine ganz spezielle Note.

Die Zutaten:

  • 1 kg Roggenmehl
  • 0,7 l kalte Milch
  • 1 TL Salz
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Die Zubereitung:

Die Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Rolle machen und ca. 1 cm große Stück schneiden und rund auswalken.

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Deftig oder süß?

Die Steirerkrapf’n von Johanna Erhardt kann man deftig - mit Steirerkas - oder süß - mit Honig - genießen.

Das Rezept zum Ausdrucken:

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In sehr heißes Schweinefett (kann auch Öl sein) hineinlegen, gleich umdrehen und herausnehmen.

Für die Fülle kann man geriebenen Steirerkas verwenden - dieser wird in den warmen Krapfen eingedreht und erhält so sein volles - deftiges - Aroma. Wer es milder liebt, der greift bei der Fülle zu Honig, der auch die Schärfe beim Sauerkraut nimmt - die vitaminreiche Beilage zum deftigen Steirerkrapf’n.

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