Willy Wonka lässt grüßen
Schokolade mit dem Geschmack von Kiwi und Austern oder frittierten Zwiebeln und Speck – diese ungewöhnlichen Geschmacksvariationen machten den belgischen Chocolatier Dominique Persoone berühmt.
Inspiriert von der Molekularküche schuf er in den 1990er Jahren sein Markenzeichen.
Pralinen in knallbunten Farben und verrückten Formen. Die weltbesten Restaurants ebenso wie die Rolling Stones zählen zu seinen Kunden.
Die Kakaobohnen für die Schokolade produzieren er und sein Nachfolger, Sohn Julius Persoone, zum Teil auf ihrer Farm in Mexiko, ökologisch und zu fairen Bedingungen.
Experimentiert wird in der Schokoladenfabrik in Brügge heute noch. Pralinen, die nach Aliens schmecken, kreiert Julius aus fermentierten Früchten. Willy Wonka lässt grüßen.
TV-Beitrag: Nicola Eller