16:01

VPS 16:00

AUT

Stereo

16:9

ORF 2 Europe

Länge: 25min

UT

Wiederholung am
22.10.2020, 11:05

Stefan Haas - Ein Koch für alle Jahreszeiten: Herbst

Stefan Haas - Ein Koch für alle Jahreszeiten

Im Herbst ist Stefan Haas zu Gast bei Familie Köberl in Bad Aussee.

Stefan Haas.

Familie Köberl.

Der 2018 mit einer zweiten Haube prämierte Stefan Haas wird der Jahreszeit entsprechend eine abgewandelte Form der thailändischen „Tom Kha Gai“, eine „Tom Kha Kürbis“ zubereiten.

Stefan Haas und Juliane Sandner beim Fertigstellen der Suppe.

Als Hauptgang gibt es BBQ-Rehrouladen. Passend dazu werden Süßkartoffel-Pommes und Rotkrautsalat serviert. Durch die tatkräftige Unterstützung der Familie Köberl machte das Kochen nicht nur mehr Spaß, sondern auch die Gerichte waren schneller servierfertig.

BBQ-Rehrouladen.

Stefan Haas und Ina Köberl bei der Süßkartoffel-Pommes Zubereitung.

Als süßen Abschluss des Herbstmenüs hat sich Stefan Haas etwas Spezieller ausgedacht:
Kaffeebohnen werden in Ermangelung einer Kaffeemühle nicht zu einem Getränk, sondern zu einer Kaffeecreme verarbeitet, welche mit einer karamellisierten Knusperkruste aufgetischt wird.

Zubereitung der Kaffeecrème.

Rezepte

#Tom Kha Kürbis
#BBQ Rehrouladen mit Süßkartoffel Pommes und Rotkrautsalat
#Kaffeecrème

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