Frigga

Rezept:

Zutaten (4 Personen):
· 1 EL Öl
· 2 Zwiebeln
· 240 g Gailtaler Speck g.g.A.
· 200 g Gailtaler Almkäse g.U.
· Salz, Pfeffer
· 8 Eier
· Petersilie
· Kartoffeln


Die Zwiebeln fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Speck würfeln, dazugeben und mitrösten. Der Speck muss schön glasig sein. Gekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln dem Speck beigeben. Den Käse reiben und
untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier aufschlagen und dazugeben. Alles gut durchmischen, 2-3 Minuten durchziehen lassen
und mit Petersilie bestreuen.