Topfenschmarrn 2013

Ein Rezept von Max Stiegl vom Restaurant "Gut Purbach"

Bild: Ab Hof TV

250 g Topfen
200 g Zucker
100 g glattes Mehl
6 Eier
Limettenschale
Rum
Vanille
Amaretto

Eier trennen. Zucker mit Eiweiß zu Schnee aufschlagen. Die restlichen Zutaten vermengen und den Schnee daruntermischen. Eine Pfanne ausbuttern und die Masse einfüllen. Bei 180 Grad ca. 17 Minuten im Rohr backen.