Schlutzkrapfen und Spinatknödel
Für das Wirtshaus Natterboden verwendet Gottfried Albert Produkte aus eigener Landwirtschaft bei Bedarf kauft er Fleisch und Gemüse von Bauern bzw. Jägern aus der Umgebung.
ORF TVthek
Schlutzkrapfen
Teig:
1/2 kg Mehl
2 EL Olivenöl
4 Eier
Salz
etwas Wasser
Teig gut durchkneten
400 g gekochte und passierte Erdäpfel
200 g Bauerntopfen
100 g Graukas
1 fein geschnittene Zwiebel
Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Butter, Parmesan
Nudelteig ausrollen, Stücke ausstechen und füllen.
In Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Mit flüssiger Butter, Parmesan und Schnittlauch servieren.
Spinatknödel
40 dag Knödelbrot
1/4 L Milch
20 dag Blattspinat
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
3 Eier
Salz, Pfeffer
Butter und Parmesan
Knödelbrot mir heißer Milch und gehackter Zwiebel
vermischen.
Angedünsteten Blattspinat mit den Eiern und Gewürzen vermengen.
Mit dem Knödelbrot zu Knödel formen und ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen.
Mit zerlassener Butter und Parmesan servieren.