Lammschulter mit Schmorgemüse und Thymianöl

Rezept von Jürgen Csencsits

Lammschulter ca. 2,5 kg
4 Karotten
4 Gelbe Rüben
1 Stangensellerie
2 Fenchelknollen
8 Schalotten
2 Knoblauchzehen
¼ l Olivenöl
1l Fond
Meersalz
Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer weiß und rosa gemörsert) frischer Thymian

Bild: ORF/AB HOF TV Produktion

Zutaten waschen und Gemüse schneiden.

Fleisch mit Gewürzen und Öl einreiben. Das Gemüse auf ein Blech geben und das Fleisch darauf setzen.
Fond dazu gießen und für ca. 3 Stunden bei 170 °C ins Rohr geben. Zwischendurch mehrmals übergießen und wenden.