Lammschulter mit Schmorgemüse und Thymianöl
Rezept von Jürgen Csencsits
Lammschulter ca. 2,5 kg
4 Karotten
4 Gelbe Rüben
1 Stangensellerie
2 Fenchelknollen
8 Schalotten
2 Knoblauchzehen
¼ l Olivenöl
1l Fond
Meersalz
Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer weiß und rosa gemörsert) frischer Thymian
Zutaten waschen und Gemüse schneiden.
Fleisch mit Gewürzen und Öl einreiben. Das Gemüse auf ein Blech geben und das Fleisch darauf setzen.
Fond dazu gießen und für ca. 3 Stunden bei 170 °C ins Rohr geben. Zwischendurch mehrmals übergießen und wenden.