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ORF

Kümmelbraten für vier Personen

Beim Heurigen Martin Sepp in Grinzing wird gern ein großes Buffett aufgebaut, was darauf nie fehlen darf: der Kümmelbraten.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 800 g Bauchfleisch mit Schwarte
  • 450 g Zwiebeln
  • 100 g Kümmel ganz
  • 80 g Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Salz
  • 20 Stk. Knoblauchzehen
  • etwas Wasser zum Untergießen

Schweinsbauch mit scharfem Messer einschneiden, Knoblauch andrücken und Fleisch beidseits würzen, Knoblauch auf der Unterseite andrücken, Zwiebel grob schneiden, in den Bräter geben, mit etwas Wasser untergießen. Fleisch auf die Zwiebel setzen und im Backrohr bei 160 Grad ca. 90 Minuten knusprig braten.