Spargelsalat mit Forelle
Zutaten
- Eine Bachforelle (Filet, Bauchgräten zupfen)
- 4 Stangen Spargel
- Zitrone
- Olivenöl
- Schalotten
- Tomate
- Kräuter nach eigenem Geschmack

ORF
Zubereitung
Spargel schälen, in Butterwasser mit Salz und einer Prise Zucker kochen, im lauwarmen Zustand marinieren mit Olivenöl, Zitrone, Schalotten, Tomatenwürfeln und Kräutern.
Bachforellenfilets salzen, wenig Zitrone. In Olivenöl wenden, dämpfen oder im Rohr garen.
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