40 Minuten


Zutaten für 4 Personen:

400 g Kartoffeln (sauber abgebürstet und in dünne Scheiben geschnitten)
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (geschält und gehackt)
1 Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Fenchelknolle (geputzt und in Streifen geschnitten)
1 TL Fenchelsamen
4 mittelgroße oder 8 kleine Forellenfilets (entgrätet)
150 ml Obers
2 Hände voll frisch geriebener Parmesan
2 Sardellenfilets (gehackt)
Meersalz, Pfeffer
2 Hände voll frische Semmelbrösel
2 Zitronen
etwas grüner Salat


Zubereitung:

Die Kartoffeln einige Minuten in kochendem Salzwasser vorkochen, danach in ein Sieb abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Einen hitzefesten Topf oder eine Auflaufform mit 20 cm Durchmesser schwach erhitzen. Etwas Öl eingießen, Knoblauch, Zwiebel, Fenchel und Fenchelsamen 10 Minuten zugedeckt sanft dünsten, dabei häufig umrühren.

Topf vom Herd nehmen. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebel-Fenchel-Mischung legen. Obers, Parmesan und Sardellen zusammenrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Fisch gießen. Die Kartoffelscheiben mit ein wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer vermischen und obenauf schichten. 15 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Rohr backen.

Semmelbrösel sowie ein wenig geriebenen Parmesan darüber streuen und weitere 5 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

Mit Zitronenhälften grünem Salat garniert servieren.